Adjoint rayon boucherie
Formation créée le 10/03/2025. Dernière mise à jour le 11/03/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Programme en 553 heures de formation sur 18 mois de contrat de professionnalisation (statut salarié). Cursus en alternance: 80% du temps en entreprise. Formation mixte: 52% des cours en distanciel (Asynchrone et synchrone) depuis une plateforme pédagogique en ligne. 48% en présentiel sur notre plateau technique de formation (frais annexes couverts: déplacements, hébergement, restauration) Délivré à la suite d’une formation , le module CQP Boucher certifie les compétences en: préparation et transformation des viandes, conditionnement, gestion d'un rayon traditionnel et libre-service, relation client, gestion des réserves et des ventes. La spécialisation au CléA management reconnaît la maîtrise des compétences organisationnelle, d'animation, d'accompagnement de l'équipe et d'amélioration continue. Formation modulable autour des blocs de compétences du CQP et du CléA management. Après vérification de l'acquisition des compétences par le candidat, le programme pourra être adapté. La formation pourra également être adapté aux publics en situation de handicap, après étude avec l'AGEFIPH.
Objectifs de la formation
- Validation des compétences du tronc commun des CQP de la grande distribution
- Validation des compétences propres à la boucherie du CQP Boucher de la grande distribution
- Objectif professionnel: débouchés possibles dans un rayon traditionnel de super ou hypermarché. Le boucher peut évoluer vers des postes d'adjoint, chef d'équipe, formateur, direction/création d'entreprise, ... Possibilité de valider le CAP en VAE.
- Organiser l’activité au regard des attentes et contraintes de l’entreprise
- Animer et encadrer le collectif de travail
- Accompagner les collaborateurs et favoriser le développement de leurs compétences
- Contribuer à l'amélioration continue de son entreprise et de ses pratiques
Profil des bénéficiaires
- Adulte en reconversion professionnelle
- Si +26 ans Demandeur d'emploi inscrit
- Si - 26 ans: jeune en reconversion
- Salarié en mobilité interne au sein d'un établissement de la grande distribution
- Tout public souhaitant développer ses compétences managériales
- Etre pressenti ou nouveau sur une fonction de manager
- Expression orale, rédaction et compréhension de textes.
- Les fonctions courantes d’un traitement de texte, d’un tableur, d’internet.
- Les 4 opérations et les pourcentages.
Contenu de la formation
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Gérer la Relation Client
- Accueil d’un client au sein du magasin ou du drive
- Prise en charge des clients au sein du magasin ou du drive
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Mettre en Rayon Libre-Service
- Approvisionnement des produits dans le rayon libre-service
- Maintien du bon état marchand du rayon libre-service
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Gérer les Stocks en Réserve
- Contrôle des niveaux de stock en réserve et en rayon
- Maintien du bon état de la réserve
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Transformer des Viandes
- Mise en oeuvre des normes d’hygiène et de sécurité
- Réalisation d’un produit fini
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Vendre des Produits de Boucherie
- Préparation à la vente de produits de boucherie
- Accompagnement à la vente de produits de boucherie
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Organiser l’activité au regard des attentes et contraintes de l’entreprise
- Identification, appropriation et mise en œuvre des directives de l'entreprise
- Identification et communication sur la marque employeur de son entreprise
- Appropriation et utilisation des outils numériques liés à l'activité
- Mise en œuvre des outils à bon escient et dans le respect du RGPD
- Contribution aux actions de communication interne et/ou externe
- Prise en compte, explication et application des règles d'hygiène, de sécurité et de droit du travail
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Animer et encadrer le collectif de travail
- Organisation du collectif de travail en lien avec les directives de l'employeur
- Maitrise des réseaux sociaux en lien avec la communication de l'entreprise
- Mise en place et maintien du cadre de travail en lien avec les règles de fonctionnement du collectif
- Animation d'une équipe en présentiel et à distance
- Coordination des activités en s'assurant de la mobilisation de l'équipe
- Adaptation de sa communication à son interlocuteur
- Conduite de réunions efficaces et constructives
- Développement de la cohésion, de la coopération et de l'efficience du collectif de travail
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Accompagner les collaborateurs et favoriser le développement de leurs compétences
- Respect des différentes obligations nécessaires à l'activité (juridiques, RH...)
- Echanges sur ses pratiques et améliorations
- Création et veille sur les conditions d'accompagnement du collaborateur dans son parcours professionnel
- Identification des leviers de motivation
- Définition des objectifs individuels des collaborateurs
- Repérage des compétences individuelles des collaborateurs et collectives
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Contribuer à l'amélioration continue de son entreprise et de ses pratiques
- Suivi des résultats de son activité et compte rendu
- Qualification et suivi des indicateurs, des outils de performance
- Valorisation de son domaine d'activité
- Gestion des situations difficiles
- Décisions et arbitrage en situations contraintes
- Contribution par ses propositions à l'amélioration de son activité et aux démarches qualité de l'entreprise
- Interrogation des pratiques managériales et les axes d'améliorations
- Adaptation aux situations rencontrées (difficiles voire conflictuelles)
Les intervenants sont sélectionnés selon un processus défini par le RNQ. Ils sont tous expert dans la compétence enseignée et en andragogie ludique. Dispositif de formation en partenariat avec Esprit Talents.
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- La signature par les participants et l’intervenant, de feuilles d'émargements par demi-journées, remise d’un certificat de réalisation en fin d’évaluation, et du certificat Cléa MANAGEMENT à l’issue du passage en commission du certificateur.
- A l’issue de la formation, l’évaluation finale de 4h, sera organisée comme suit : - un test de 50 questions - une mise en situation
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Plateforme de cours en ligne en accès libre
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports
- Des études de cas et des mises en situations Une plateforme collaborative de ressources documentaires Des applications pédagogiques et des serious game Un matériel informatique, des vidéos et des séquences filmées
Modalités de certification
- Obtention du CQP Boucher et du CléA Management