CQP Boucherie - Quali-Trad2.0
N° de fiche RNCP : 38251
Formation créée le 26/10/2020. Dernière mise à jour le 01/02/2024.
Version du programme : 2
Programme de la formation
Programme en 329 heures de formation sur 12 mois de contrat de professionnalisation (statut salarié). Cursus en alternance: 85% du temps en entreprise. Formation mixte: 47% des cours en distanciel (Asynchrone et synchrone) depuis une plateforme pédagogique en ligne. 53% en présentiel sur notre plateau technique de formation (frais annexes couverts: déplacements, hébergement, restauration) Délivré à la suite d’une formation , le module tronc commun des CQP certifie les compétences en gestion de la réserve, en vente, en relation et conseil client ainsi qu’en gestion du rayon boucherie. Il doit être complété d'un programme de spécialisation pour valider le CQP entièrement. La spécialisation au CQP Boucher reconnaît la maîtrise des techniques de préparation, de transformation et de conditionnement de la viande. La spécialisation boucher doit être associée au programme de formation tronc commun Quali-Trad2.0 Formation modulable autour des blocs de compétences du CQP. Après vérification de l'acquisition des compétences par le candidat, le programme pourra être adapté. La formation pourra également être adapté aux publics en situation de handicap, après étude avec l'AGEFIPH.
Objectifs de la formation
- Validation des compétences du tronc commun des CQP de la grande distribution
- Validation des compétences propres à la boucherie du CQP Boucher de la grande distribution
- Objectif professionnel: débouchés possibles dans un rayon traditionnel de super ou hypermarché. Le boucher peut évoluer vers des postes d'adjoint, chef d'équipe, formateur, direction/création d'entreprise, ...
Profil des bénéficiaires
- Adulte en reconversion professionnelle
- Si +26 ans Demandeur d'emploi inscrit
- Si - 26 ans: jeune en reconversion
- Salarié en mobilité interne au sein d'un établissement de la grande distribution
- Maîtrise de la langue Française
- Niveau 3eme en calcul
Contenu de la formation
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Relation Client
- Accueil, information et orientation des clients
- Traitement des réclamations clients
- Prise en charge du client
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Rayon
- Maintien du bon état marchand du rayon
- Mise en valeur des produits
- Lutte contre la démarque
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Réserve
- Réalisation des inventaires
- Suivi des stocks
- Tenue de la réserve
- Réception des marchandises
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Environnement de travail
- Partage des informations au sein de l'équipe
- Travail en équipe
- Compréhension de son environnement de travail
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Vente assistée
- Conduite d'un entretien de vente
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Techniques Boucher
- Mise en œuvre des techniques de préparation
- Mise en œuvre des techniques de transformation
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Libre service Boucherie
- Prise et tenue de poste, et suivi des produits du rayon boucherie
- Implantation du rayon boucherie
- Informations et conseils sur les produits du rayon boucherie
- Entretien du matériel et des installations spécifiques au rayon boucherie
- Conditionnement des produits
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Obtention du CQP Boucher (100% des blocs) enregistré au RNCP sans niveau (fiche n° 32095)
- Envoi du livret d'évaluation CQP à la CPNE du Commerce à Prédominance Alimentaire. Etude du livret d’évaluation par le jury de la CPNE. Il s'entend que l'Institut Des Viandes n'est pas membre de ce jury. Prévoir entre 6 et 9 mois pour l'étude du livret par la CPNE.
- Créés et délivrés par la Commission Paritaire Nationale de l'Emploi de votre branche professionnelle, les Certificats de Qualification Professionnelle valident officiellement vos compétences, acquises à la suite d'un parcours de formation et/ou d'une validation d'acquis professionnels. En cas de validation partielle des blocs de compétences, l'apprenant, accompagné de son employeur, peut représenter un dossier à la CPNE afin de valider les blocs manquants. Cette demande peut-être faite avec ou sans formation, sans limite de temps après l'obtention partielle du CQP. Nous contacter pour des informations plus détaillées sur la procédure.