CQP Boucher - CPNE Commerce à Prédominance Alimentaire
N° de fiche RNCP : 38251 - enregistrée le 15/11/2023
Formation créée le 26/10/2020. Dernière mise à jour le 20/11/2024.Version du programme : 2
Type de formation
Formation mixteDurée de formation
364 heuresAccessibilité
OuiFormation certifiante
OuiCQP Boucher - CPNE Commerce à Prédominance Alimentaire
N° de fiche RNCP : 38251 - enregistrée le 15/11/2023
Programme en 364 heures de formation sur 12 mois de contrat de professionnalisation (statut salarié). Cursus en alternance: 85% du temps en entreprise. Formation mixte: 52% des cours en distanciel (Asynchrone et synchrone) depuis une plateforme pédagogique en ligne. 48% en présentiel sur notre plateau technique de formation (frais annexes couverts: déplacements, hébergement, restauration) Délivré à la suite d’une formation , le module tronc commun des CQP certifie les compétences en gestion de la réserve, en vente, en relation et conseil client ainsi qu’en gestion du rayon boucherie. Il doit être complété d'un programme de spécialisation pour valider le CQP entièrement. La spécialisation au CQP Boucher reconnaît la maîtrise des techniques de préparation, de transformation et de conditionnement de la viande. Elle reconnaît également la maîtrise de la préparation à la vente des produits et l'accompagnement à la vente. La spécialisation boucher doit être associée au programme de formation tronc commun Quali-Trad2.0 Le CQP Boucher est reconnu de même niveau que le CAP Boucher. Accompagnement possible pour le passage du CAP Boucher dans le cadre d'une VAE. Formation modulable autour des blocs de compétences du CQP. Après vérification de l'acquisition des compétences par le candidat, le programme pourra être adapté. La formation pourra également être adapté aux publics en situation de handicap, après étude avec l'AGEFIPH.
Objectifs de la formation
- Validation des compétences du tronc commun des CQP de la grande distribution
- Validation des compétences propres à la boucherie du CQP Boucher de la grande distribution
- Objectif professionnel: débouchés possibles dans un rayon traditionnel de super ou hypermarché. Le boucher peut évoluer vers des postes d'adjoint, chef d'équipe, formateur, direction/création d'entreprise, ... Possibilité de valider le CAP en VAE.
Profil des bénéficiaires
- Adulte en reconversion professionnelle
- Si +26 ans Demandeur d'emploi inscrit
- Si - 26 ans: jeune en reconversion
- Salarié en mobilité interne au sein d'un établissement de la grande distribution
- Maîtrise de la langue Française
- Niveau 3eme en calcul
Contenu de la formation
Gérer la Relation Client
- Accueil d’un client au sein du magasin ou du drive
- Prise en charge des clients au sein du magasin ou du drive
Mettre en Rayon Libre-Service
- Approvisionnement des produits dans le rayon libre-service
- Maintien du bon état marchand du rayon libre-service
Gérer les Stocks en Réserve
- Contrôle des niveaux de stock en réserve et en rayon
- Maintien du bon état de la réserve
Transformer des Viandes
- Mise en oeuvre des normes d’hygiène et de sécurité
- Réalisation d’un produit fini
Vendre des Produits de Boucherie
- Préparation à la vente de produits de boucherie
- Accompagnement à la vente de produits de boucherie
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Plateforme de cours en ligne en accès libre
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Obtention du CQP Boucher (100% des blocs) enregistré au RNCP sans niveau (fiche n° 38251)
- Envoi du livret d'évaluation CQP à la CPNE du Commerce à Prédominance Alimentaire. Etude du livret d’évaluation par le jury de la CPNE. Il s'entend que l'Institut Des Viandes n'est pas membre de ce jury. Prévoir entre 6 et 9 mois pour l'étude du livret par la CPNE.
- Créés et délivrés par la Commission Paritaire Nationale de l'Emploi de votre branche professionnelle, les Certificats de Qualification Professionnelle valident officiellement vos compétences, acquises à la suite d'un parcours de formation et/ou d'une validation d'acquis professionnels. En cas de validation partielle des blocs de compétences, l'apprenant, accompagné de son employeur, peut représenter un dossier à la CPNE afin de valider les blocs manquants. Cette demande peut-être faite avec ou sans formation, sans limite de temps après l'obtention partielle du CQP. Nous contacter pour des informations plus détaillées sur la procédure.
Délai d'accès
Accessibilité
Modalités d'accès: l'accès en formation se fait après validation par une entreprise (contrat de professionnalisation / alternance). Pré-inscription auprès de l'Institut Des Viandes - IFRAP et/ou de son partenaire A2PRO, puis entretien en entreprise et stage d'immersion. Coût de la formation pris en charge par l'entreprise et son OPCO, pas de coût pour l'apprenant. Accessibilité pour les publics en situation de handicap (PSH): la formation et, par conséquence le poste de boucher, sont accessibles à de nombreux handicaps. Il s'entend que le handicap doit être compatible avec les contraintes du métier. Une étude d'adaptation du parcours de formation peut être mise en place avec l'AGEFIPH, nous consulter. A noter les contraintes physiques suivantes : - port de charges - station debout toute la journée - travail dans le froid (entre 4° et 6°) - utilisation de matériels dangereux (couteaux, scie électrique, entre autre) - univers de travail parfois bruyant - contact avec la viande et avec des produits nettoyants